Filets de saumon dans l’huile d’olive Rio Mare 2 boîtes
Penne ou d’un autre type de pâtes courtes 350g
Petits pois congelés 200g
Échalotes 2
Citron non paraffiné à la peau parfumée 1
Feuilles de menthe Une poignée
Huile d’olive extra vierge 40g
Sel au goût
Poivre au goût
Process
1. Porter de l’eau à ébullition dans une grande casserole, puis y ajouter le sel. Faire cuire les pâtes dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
2. Émincer les échalotes et les faire revenir légèrement dans de l’huile d’olive, dans une grande poêle. Ajouter les pois, saler et faire cuire pendant 10 minutes.
3. Pendant que les pois cuisent, couper deux ou trois tranches fines de citron. Diviser le citron en petits quartiers et zester le restant du citron.
4. Égoutter les pâtes et conserver un peu d’eau de cuisson. Ajouter les pâtes aux pois avec une petite quantité d’eau de cuisson et faire cuire à basse température pendant une minute jusqu’à ce que les saveurs s’amalgament. Retirer du feu, incorporer le saumon émietté, le zeste de citron et ses quartiers ainsi que la menthe fraîche.
5. Bien mélanger le tout, assaisonner en parsemant généreusement de poivre, puis servir.
