Pain blanc de style italien, coupé en cubes de ½ po 750 ml (3 tasses)
Grosses tomates bien mûres, coupées en quartiers 3
Oignon rouge de taille moyenne, tranché finement 1
Concombre anglais, pelé, épépiné et coupé en cubes 1
Avocats bien mûrs, tranchés 2
Olives noires dénoyautées 60 ml (¼ tasse)
Feuilles de basilic fraîches, déchiquetées à Bouquet
Huile d’olive extra vierge 30 ml (2 c. à table)
Citron, jus 1
Vinaigre de vin rouge 30 ml (2 c. à table)
Huile d’olive extra vierge 80 ml (⅓ tasse)
Sel au goût
Poivre fraîchement moulu au goût
Process
1. Préchauffer le four à 325 °F (162 °C). Enrober les cubes de pain de 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive et transférer sur une plaque de cuisson. Cuire au four 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le pain soit doré. Retirer du four et laisser refroidir.
2. Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
3. Dans un grand bol, mélanger les cubes de pain grillé, les tomates, le concombre, l’oignon, les avocats, les olives et les feuilles de basilic.
4. Verser la vinaigrette dans le grand bol et bien remuer. Assaisonner de sel et de poivre au goût et répartir la salade dans 4 bols ou assiettes de service.
5. Égoutter le saumon et déposer les filets entiers sur les salades. Servir et savourer!
