HomeRecipesCroquettes de pommes de terre et de thon avec crème de carottes
Croquettes de pommes de terre et de thon avec crème de carottes
30 minutes
4 portions
Thon pâle entier dans l’huile d’olive
Ingredients
Carottes 400g
Gousse d’ail 5
Bouillon (légumes) 800ml
Vinaigre 30ml
Limette 1
L’huile d’olive 2 cuillerées
Piment 1
Sel au goût
Pommes de terre 250g
Patates douces 100g
Thon pâle entier dans l’huile d’olive Rio Mare 1 x 240g
œufs 2
Chapelure au goût
Gingembre frais au goût
Huile d’olive extra vierge 80g
Roquette 12 feuilles
Sel au goût
Poivre au goût
Process
1. Faites dorer l’ail sans l’éplucher, ajoutez le piment haché. Ajoutez le vinaigre, ajoutez le bouillon et le zeste de citron. Baissez le feu et faites mijoter.
2. Enlevez l’ail et le piment, passez dans le robot culinaire, puis par un tamis. Faites cuire les pommes de terre, puis épluchez-les et faites-en une purée. Ajoutez le thon égoutté, le gingembre râpé, le sel et le poivre.
3. Faites des croquettes avec le mélange, puis trempez-les dans l’œuf battu et la chapelure et faites frire dans beaucoup d’huile. Égouttez et laissez refroidir.
4. Faites frire quelques tranches d’ail dans la même huile pendant quelques secondes. Servez la crème dans des bols individuels avec les croquettes au centre et garnissez avec les tranches d’ail et quelques feuilles de roquette.
